Les bourgeons agrémentés d'une fleur jaune sont reliés entre eux par une ficelle, puis façonnés en boule. A l'infusion, cette boule va s'ouvrir et prendre la forme d'un belle fleur. Le travail de façonnage du thé est un exercice très fastidieux, et les dames qui pratiquent cet art n'en font pas plus d'une dizaine par jour.

Le résultat est très spectaculaire,  et on peut garder dans l'eau froide une petite semaine en déco la fleur une fois infusée.

2011, Hunan

Préparation:
1 fleur dans un verre de 25cl, 85°C en infusion libre