Le gyokuro est un thé qui suit à peu près le même procedéde fabrication qu'un sencha, mais avec une période d'ombrage sur pieds des théiers avant la récolte. Dans les trois semaines qui précédent la cueuillete, on vient couvrir les théiers avec une bâche ou un paillage pour couper la lumière et forcer le théier à puiser des nutriments dans les sols.

Dans le goût, cela se traduit par une saveur très sucrée appelée l'amami, et un parfum floral puissant sur le rétro.

Les gyokuros ont une méthode d'infusion particulière, infusée très dosée (1g/1cl) et dans une eau à 40°C.

HANAMIYABI 華雅玉露

   

KAME NO YOWAI

SHIRAKATA 白形

     

 

Maison de thé TENCHA, spécialiste des thés japonais et chinois à Angers

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