Les sencha sont des thés japonais issus d'une méthode elaboré à la fin 18ème siècle, qui consiste à chauffer les feuilles à la vapeur pour empêcher l'oxydation, suivis d'un roulage dans le sens longitudinal.

Les sencha sont très riches en goût, avec des parfums très végétaux et herbacés.

Il en existe deux sortes:

Les futsumushi-sencha: thé à cuisson standard de 30 sec. vapeur, ils ont en général une courte amertume saissante et en attaque qui débouche sur une longueur en bouche très fraîche et herbacée.

Les fukamushi-sencha: thé à cuisson prolongée qui vient rompre l'amertume d'attaque et faire ressortir l'umami et le côté sucré. la longueur en bouche est souvent plus fugace et plus fruitée.

ASATSUYU 朝露

   

HATSUMIDORI 初みどり

KUMPU 薫風

   

MECHA 目茶

OCHA HIME お茶姫

   

OKUMIDORI 奥みどり

SEIRYU せいりゅう

 

25,00 € (/50g)

Fiche détaillée Détail du produit, catalogue en ligne, ecommerce, vente en ligne

   

SENJU

SHUNMEI 春名

   

YAMBUSHI 山伏

YUTAKA MIDORI ゆたかみどり

     

 

Maison de thé TENCHA, spécialiste des thés japonais et chinois à Angers

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