Contrairement au thé vert, il est complètement oxydé. Les feuilles sont roulées et malaxées après flétrissage, de façon à faire sortir l'enzyme qui s'active au contact de l'air. Les feuilles prennent alors une teinte rouge brune. C'est la famille la plus connue en Europe. 

Même si le procédé reste le même dans les grandes lignes, on distinguera le thé noir de style anglais, cultivé en Inde, au Sri Lanka et dans les nouveaux pays producteurs (Argentine, Kenya, Brésil...) des thés rouges chinois, qui ont un procédé de fabrication plus complexe et souvent moins mécanisé. L'expression « thé noir » n'existe pas en Chine.

Le thé rouge (thé noir de Chine,donc) ne doit pas être confondu avec le Rooibos, une tisane calmante sud-africaine, appelée à tort thé rouge, et qui n'est pas du thé (camellia sinensis) mais une espèce de Rosidae.

BAI LIN GONG FU 百林工夫

   

CHI GAN 赤甘

DA YE HONG 大叶红

Thés rouges  DA YE HONG    大叶红

16,00 € (/50g)

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HONG GUAN YIN 红观音

HONG MEI ZHAN 红美占

   

JIN HAO DIAN HONG 金毫滇红

JIN JUN MEI 金骏眉

Thés rouges  JIN JUN MEI  金骏眉

30,00 € (/10g)

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LAO CHUAN HONG 老川紅

Thés rouges  LAO CHUAN HONG 老川紅

15,00 € (/50g)

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QI HONG GONG FU 祁红工夫

   

QI HONG MAO FENG 祁红毛峰

SICHUAN GONG FU 四川工夫

   

YUNNAN DIAN HONG 云南滇红

Thés rouges  YUNNAN DIAN HONG      云南滇红

8,00 € (/100g)

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YUNNAN SHEN XIAN 云南神仙

     

 

Maison de thé TENCHA, spécialiste des thés japonais et chinois à Angers

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