Contrairement au thé vert, il est complètement oxydé. Les feuilles sont roulées et malaxées après flétrissage, de façon à faire sortir l'enzyme qui s'active au contact de l'air. Les feuilles prennent alors une teinte rouge brune. C'est la famille la plus connue en Europe. 

Même si le procédé reste le même dans les grandes lignes, on distinguera le thé noir de style anglais, cultivé en Inde, au Sri Lanka et dans les nouveaux pays producteurs (Argentine, Kenya, Brésil...) des thés rouges chinois, qui ont un procédé de fabrication plus complexe et souvent moins mécanisé. L'expression « thé noir » n'existe pas en Chine.

Le thé rouge (thé noir de Chine,donc) ne doit pas être confondu avec le Rooibos, une tisane calmante sud-africaine, appelée à tort thé rouge, et qui n'est pas du thé (camellia sinensis) mais une espèce de Rosidae.

BAI LIN GONG FU 百林工夫

   

CHI GAN 赤甘

HONG GUAN YIN 红观音

   

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JIN HAO DIAN HONG 金毫滇红

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30,00 € (/10g)

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LAO CHUAN HONG 老川紅

   

QI HONG GONG FU 祁红工夫

QI HONG MAO FENG 祁红毛峰

   

SICHUAN GONG FU 四川工夫

YUNNAN DIAN HONG 云南滇红

   

YUNNAN SHEN XIAN 云南神仙

Thés rouges  YUNNAN SHEN XIAN   云南神仙

10,00 € (50g)

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