Le Japon, passé maître dans la production du thé vert Sencha, est aujourd'hui l'un des pays avec une culture du thé la plus marquée. Les premières utilisations courantes du thé remontent au 12ème siècle, après qu'un moine Zen parti étudié en chine ramena des graines de théiers et du thé dans l'archipel. Les premières cultures furent expérimentées au monastère Kozanji de Kyoto, puis répandu ensuite sur Honshu. La culture japonaise du thé se présente sous deux principaux aspects. D'une part, la cérémonie du thé, Chanoyu, fait partie intégrante des traditions japonaises. Il s'agit d'un rituel très codifié élaboré au 16ème siècle, pendant lequel on prépare le thé matcha, dernier rescapé de l'âge du thé battu en chine, et qui se présente sous la forme d'une poudre que l'on bat à l'aide d'un fouet dans de l'eau chaude.

D'autre part, les thés infusés, apparus plus tardivement (17ème siècle), sont essentiellement constitués de thés verts cuits à la vapeur, les sencha, malgré une production marginale de thé noirs et de post-fermentés. Certaines curiosités en matière de thé vert sont à remarquer, notamment les gyokuros, les thés grillés ou les genmaicha, qui sont propres au Pays du Soleil Levant.

ASATSUYU 朝露

   

CHIYONOSHIRO 千代の白

GENAMAICHA SUPERIEUR BIO 玄米茶

   

GENMAICHA SUPERIEUR  玄米茶

HANAMIYABI 華雅玉露

   

HATSUMIDORI 初みどり

HOJIKUKICHA  ほうじ茎茶

   

HOJISENCHA ほうじ煎茶

IBUKI いぶき

   

KAGOSHIMA 35g 鹿児島

KAZE 風

   

KUMPU 薫風

MATCHA IRI GENMAICHA 抹茶入り玄米茶

   

OCHA HIME お茶姫

OKUMIDORI 奥みどり

   

SAKAMOTO さかもと

SENJU

   

SHIRAKATA 白形

SHIRAORE (Kukicha) 白オ

   

SHIZUOKA 静岡

SHUNMEI 春名

   

SUGIMOTO MEIJIN  杉本名人

TAMARYOKUCHA (Mushi-sei) 玉緑茶

   

YUTAKA MIDORI ゆたかみどり

 

Maison de thé TENCHA, spécialiste des thés japonais et chinois à Angers

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